今日时间: 中共张家口市委、市政府新闻门户网站 设为首页    新闻热线:0313-5919012
 
领导风采 张家口新闻 河北新闻 直通民生 张垣往事 房市楼市 张垣旅游 便民服务
国内新闻 国际新闻 视频新闻 聚焦三农 专题人物 健康美食 直通教育 人才信息
外埠看张家口 优秀单位 一线声音 图片新闻 张垣好人 名师名校 县区直播 博客论坛
康保县 张北县 尚义县 赤城县 万全县 崇礼县 蔚县 宣化区 下花园区 察北管理区
阳原县 宣化县 怀来县 涿鹿县 沽源县 怀安县 桥西区 桥东区 市高新区 塞北管理区
您当前的位置:首页>> 优秀单位
张家口星级酒店不再“嫌贫爱富”放下“架子”谋出路
张家口大境门网   13-03-21 14:16

  反对舌尖上的浪费,使我市的星级酒店受到不小的影响,不少星级酒店的处境日渐尴尬。面对严峻的市场形势,也为了生存,一些星级酒店不得不重新调整经营策略,不再“嫌贫爱富”,开始放下“架子”谋求转型。

  星级酒店遭遇“寒冬”

  日前,我市以市委2013年1号文件的形式,出台了《关于贯彻落实十八届中央政治局八项规定的实施办法》。要求严格执行接待审批制度,食宿地点原则上安排在定点宾馆,厉行勤俭节约,严禁用公款相互走访、送礼、宴请等。反对舌尖上的浪费,使我市的星级酒店遭遇“寒冬”。

  3月14日,临近傍晚,已经到了就餐的时间,在市区一家四星级酒店门前的停车场上,只稀稀落落地停了十几辆车,很多车位都空着,负责安排就餐车辆的只有一名保安。由于车少,他没有往日的忙碌。

  这位保安告诉记者,以往一到就餐时间,酒店前的停车场上就停满了车,可从去年12月到现在,在这里停的车辆大约比过去减少了三分之二。

  记者走进这家酒店,在一楼偌大的餐厅里,只有一桌顾客在用餐,由于人少,甚至没有见到服务人员的穿梭往来。据了解,市内的高档酒店大都存在着客源锐减的现象。

  “一般情况下,像我们这样的高档酒店,单位之间的相互宴请占据了很大的比例,由于这部分客源已经很少了,而散客到酒店里吃饭的又不多,所以造成酒店的顾客寥寥无几,同时由于散客基本以普通家宴为主,消费额度也有限。”酒店的工作人员说。

  市区一家星级酒店的有关负责人介绍:“过去,在酒店里,以单位之间相互宴请的高端客户,占了酒店营业额的15%至20%,现在这些高端客户全都流失了,造成酒店营业额一路下滑。”

  另外一家四星级酒店的总经理也介绍,酒店的公务宴请占到了整个酒店营业额的80%,另外20%的营业额来自婚宴。自从酒店没有了公务宴请外,用餐桌数下降,营业额也比去年同期下降了近一半,星级酒店的经营十分困难。

  火爆的中小饭店

  与高档酒店形成冰火两重天的是,面对工薪阶层的饭店,却并没有受到更多影响,餐饮消费市场的潜力依然存在。

  在桥东区土尔沟前街,一家家特色小饭店鳞次栉比,霓虹灯闪烁,门前扬声器里播放的音乐吸引着顾客,街道两边停靠着两溜前来就餐的私家车,通过饭店的玻璃窗就可以看到,一些饭店的上座率还很高。

  在一家饭店用餐的一位顾客说:“作为普通老百姓,在高档酒店里吃一顿饭很贵,现在小饭店经营的都很有特色,来这些特色餐厅吃特色菜既实惠又新鲜。”

  桥西区西坝岗路一家中档饭店的负责人介绍,尽管3、4月是餐饮业的淡季,但由于他们的饭店主要针对的是百姓用餐,与星级酒店相比,他们的经营没有受到更大的影响,现在前来饭店举办百岁宴、满月宴的顾客很多,每月都在上百桌左右。

  经营者忧心忡忡

  记者从市旅游局了解到,我市目前有四星级酒店12家,而据了解,今年市区还要新开一定数量的高档酒店。

  一家星级酒店的总经理介绍,现在档次越高的酒店生意越不好做,在星级酒店面临的困境下,个别以高端消费为主的酒店进行了出租和转租,试图将危机转嫁。个别在建的高档酒店也在进行观望,有的已经停止了装修,等待市场的回暖。

  市商业联合会秘书长张贵福介绍,一般酒店的经营都有抗风险能力,由房地产商兴建的星级酒店,有房地产产业的弥补,酒店的抗风险能力可能更强些,而单纯以餐饮为主的酒店,其抗风险能力就显得十分薄弱。倘若这样疲软的市场还要持续更长时间,将会影响到更多星级酒店的生存。

  一家酒店的负责人无奈地说:“现在经营的星级酒店都面临着相同的困境,高端客户市场份额毕竟有限,所有的星级酒店都在争夺这部分市场,就看谁能坚持到最后,我们的酒店又提出了不减员,不降薪,企业负担也很大。今后一段时间,如果市场不改变,可能会出现星级酒店难以为继的局面,甚至会造成行业的整体倒退。”

  在经营艰难的条件下,一些星级酒店纷纷争夺“婚宴”的市场份额。

  一家星级酒店的负责人说,尽管星级酒店的高端消费受到了影响,但婚宴的市场还在,不仅各星级酒店之间在争夺这部分市场,就是星级酒店与中档酒店之间,也在相互争夺。而在婚宴市场的争夺上,星级酒店更具竞争力,比如888元的婚宴价格,星级酒店在环境、服务等方面,要比中档饭店具有更大的优势,所以容易争夺到一部分客源。

  艰难转型拓展市场

  在艰难的市场困境下,星级酒店的出路在哪里?

  一家星级酒店的总经理介绍,高档酒店的经营模式是无法改变的,在遭遇寒冬时,企业只有通过练内功,练团队,提高菜品质量,提高服务水平来增加客源,等待市场的回暖。

  张贵福认为,我市的旅游旺季即将到来,星级酒店可以通过衔接旅游产业来增强企业在餐饮、住宿等方面的接待能力,提高企业效益。而一些星级酒店也瞄准了大众消费,服务大众成为星级酒店走出困境的一个方向。

  在市区一家四星级酒店外的LED显示屏上,打出了字幕,针对普通消费者推出了家常菜,并且打折优惠,每日一道新品菜同样打折。

  一家星级酒店的经理介绍,现在,在酒店里高端菜肴已经取消了50%,同时推出了30至50道特价菜,对于酒店来说,这些特价菜基本上就没有利润,主要目的是为了增加酒店的人气,吸引更多老百姓前来消费。

  与此同时,酒店还推出了口菜系列,因口菜的成本相对较低,价格并不是很高,不仅本地人,不少外地客人也喜欢口菜。酒店从春节以后还尝试推出了半份菜,比如大丰收这道菜,原来装成一小筐,现在只要顾客提出,我们就可以给客户提供半份,以更加周到的服务赢得顾客。(责任编辑于晴)

 
稿源: 张家口晚报 编辑: 李宏  
  相关新闻
年轻爸爸患白血病 亟待爱心人士伸援手接力生命   13-03-21 09:17
张家口市高新公安分局破获一起团伙跨省系列盗窃案   13-03-21 09:24
五百岁驻军古堡恢复原貌 张家口市由此演变而来   13-03-21 09:08
张家口宣化区皇城桥北发现一处古墓群   13-03-21 09:08
关闭窗口
领导风采
优秀单位 更多>>
一线声音 更多>>
尚义县小蒜沟镇推行“五天四晚”住镇制度便民服务
万全县抓获一名盗窃犯罪嫌疑人 破获盗窃案件70起
万全县安静庄附近发生车祸 一大货车侧翻沟内
沽源县错季大棚架豆纯收入270万元 人均增收4400元
张北县人民检察院“送法进校”活动拉开帷幕
张家口旅游 更多>>
张家口旅游总收入156.32亿 同比增长46.78%
张家口申奥成功名声远扬
今秋张家口市旅游淡季不淡
河北城市旅游人数收入增长排名 张家口第一
宣化区“十一”黄金周发送旅客2万人次
主办单位:张家口市委宣传部
备案序号:冀ICP备10001396号-1 技术支持:长城网
最佳使用效果:1024 x 768 分辨率 / 建议使用微软公司IE6以上